Aubrac : du producteur à votre assiette
En direct de la ferme : du producteur au consommateur
Le Nord-Aveyron regorge de trésors culinaires, grâce à des producteurs locaux, des producteurs fermiers, des fermières et des éleveurs talentueux qui partagent avec passion le fruit de leur travail. Grâce à la vente en direct, du producteur au consommateur, ou via des coopératives, marchés de producteurs et marchés paysans, il est possible de découvrir et acheter des produits locaux, biologiques ou issus de l’agriculture biologique, et d’emporter des produits fermiers, artisanaux, du terroir et de qualité, élaborés avec soin sur place.
Fromages savoureux, produits laitiers, viandes d’Aubrac, bœuf, volailles, fruits et légumes, légumes de saison, miel, confitures, charcuterie et bières artisanales se côtoient, reflétant le savoir-faire artisanal, les méthodes plein-air, les circuits courts, et le terroir unique de la région. Ces fermes, fermières et éleveurs, souvent issus d’exploitations familiales, proposent des paniers, des produits conservés et une vente de produits variée, favorisant la fraîcheur, la gastronomie locale et des bons produits à chaque dégustation.
Bienvenue à la ferme : partez à la rencontre des producteurs locaux, des fermières et fermiers, et profitez pleinement de leurs produits frais et authentiques, qu’il s’agisse de fromages, de viande, de confitures ou de bières, pour un véritable voyage gustatif au cœur de l’Aubrac.
Réservez votre panier gourmand
Pour prolonger l’expérience du terroir aubracien, il est possible de réserver un panier gourmand lors de votre séjour ou de votre réservation. Composé de produits fermiers, fromages, viandes d’Aubrac, charcuteries, fruits et légumes de saison, miel et confitures artisanales, chaque panier reflète la fraîcheur, la qualité et la saveur des produits locaux. Idéal pour découvrir le savoir-faire des producteurs et profiter d’un véritable repas authentique et gourmand, ce panier peut être dégusté directement sur place ou emporté pour prolonger le plaisir à la maison. Une occasion unique de savourer le meilleur des terroirs de l’Aubrac, tout en soutenant les fermes et producteurs locaux.
Des Chèvres et des Abeilles sur l’Aubrac
Située au Quié - Graissac, à Argences-en-Aubrac, la ferme Des Chèvres et des Abeilles propose une large gamme de produits en vente directe, issus de leur savoir-faire artisanal et du terroir aubracien. Vous y trouverez des cosmétiques au lait de chèvre, des produits de la ruche, des plantes du jardin, ainsi que des fromages, yaourts et glaces au lait de chèvre. La ferme propose également des colis de viande de bœuf Aubrac, garantissant fraîcheur et qualité. Ouverte toute l’année, elle offre aux visiteurs l’occasion de découvrir des produits authentiques et gourmands, directement du producteur au consommateur, dans un cadre typique et chaleureux.
La Ferme de Mathilde
Située à Cros, à Taussac, la Ferme de Mathilde propose en vente directe des produits issus de son élevage et de sa transformation artisanale. Spécialisée dans les canards gras, elle propose également des colis de viande de bœuf de race Aubrac, garantissant fraîcheur, qualité et saveur. Ouverte toute l’année (hors dimanches et jours fériés), la ferme permet aux visiteurs de découvrir le savoir-faire local et de repartir avec des produits authentiques, directement du producteur au consommateur.
Ferme La Montagnette
Située aux Clauzades, à Laguiole, la Ferme La Montagnette propose en vente directe une large gamme de produits issus de son élevage de bœufs et veaux de race Aubrac. Les produits sont disponibles au détail ou en colis, avec la possibilité de livraison à domicile partout en France. Ouverte du 15 avril au 15 novembre, la ferme offre aux consommateurs l’occasion de découvrir des viandes de qualité, élevées dans le respect du terroir aubracien et du bien-être animal. Pour connaître les horaires précis d’ouverture ou organiser un achat, il est recommandé de consulter leur site ou de les contacter directement.
Ferme de la Borie Haute
Située à La Borie Haute, à Saint-Amans-des-Côts, la Ferme de la Borie Haute propose en vente directe à la ferme son célèbre Laguiole fermier AOP, un fromage au lait cru et entier de vache, produit et affiné sur place dans une cave naturelle creusée dans la roche. La ferme propose également d’autres produits issus de son exploitation, offrant aux visiteurs un aperçu complet du savoir-faire aubracien. Ouverte toute l’année les lundis et vendredis matins de 9h15 à 12h30, la ferme est également présente en juillet et août sur les Marchés de Producteurs de Pays, à Saint-Amans-des-Côts (jeudi matin) et Entraygues-sur-Truyère (mercredi soir), permettant de déguster et acheter directement des produits frais et authentiques.
Ferme La Châtaigneraie
Située à Seyrolles, à Saint-Hippolyte, la Ferme La Châtaigneraie propose en vente directe une variété de produits à base de châtaignes, emblématiques du terroir : marrons entiers, crèmes de marron, farine de châtaignes, liqueurs et le célèbre gâteau à la châtaigne, « Le p’tit Seyrollais ». Les visiteurs peuvent également découvrir le laboratoire de transformation et la ferme elle-même, pour mieux comprendre le processus artisanal et la passion des producteurs. Ouverte de mi-mai à mi-septembre de 14h à 18h (hors week-end), la ferme accueille également sur rendez-vous les visiteurs hors saison, permettant de déguster et acheter des produits authentiques directement du producteur au consommateur.
Retrouvez les producteurs sur les marchés locaux
Pour prolonger l’expérience de la vente directe, de nombreux producteurs fermiers et fermières du Nord-Aveyron participent régulièrement aux marchés locaux et aux Marchés de Producteurs de Pays. Ces marchés offrent l’occasion de déguster, de découvrir et d’acheter des produits fermiers, fromages, viandes d’Aubrac, charcuteries, fruits et légumes de saison, miel ou confitures, directement auprès de ceux qui les produisent. C’est également un moment privilégié pour échanger avec les éleveurs, fermiers et producteurs locaux, en apprendre davantage sur leur savoir-faire et repartir avec des produits authentiques, frais et artisanaux, issus des terroirs de l’Aubrac.
