Het is mogelijk om ter plaatse iconische specialiteiten te proeven, zoals rundvlees van de Aubrac-koe, gecertificeerd met Label Rouge of IGP, afkomstig van traditioneel hooggelegen vee. Dit vlees komt vaak voor in lokale gerechten of bij ambachtslieden in de regio.
Culinaire Schatten van Aveyron: Kwaliteitsvlees
Het Vlees van Aubrac
Het noorden van Aveyron staat bekend om de uitzonderlijke kwaliteit en smaak van zijn rundvlees, voortkomend uit een zorgvuldige vleesproductie en eeuwenoud vakmanschap. De kuddes, voornamelijk bestaande uit Aubrac-runderen, maar ook Limousin, worden voor hun vlees gehouden en grazen vrij op de uitgestrekte hooggelegen weiden. Dit natuurlijke dieet, gecombineerd met het strenge klimaat en traditionele methoden, geeft het rundvlees een ongeëvenaarde malsheid en aromatische rijkdom.
Jonge kalveren en stieren krijgen zorgvuldige aandacht met respect voor het dierenwelzijn, waardoor vlees van hoge kwaliteit en gezond wordt gegarandeerd. Twee prestigieuze labels onderscheiden deze productie: Label Rouge, dat strikte normen en superieur rundvlees garandeert, en IGP (Beschermde Geografische Aanduiding), dat de oorsprong en authenticiteit van het product waarborgt.
Aubrac-vlees is verkrijgbaar bij lokale slagerijen, waar consumenten stukken kunnen ontdekken die rechtstreeks afkomstig zijn van de op het plateau gefokte runderen. Deze producten weerspiegelen zowel de expertise van de boeren in de veeteelt als de rijkdom van het Aubrac-terroir, en bieden een authentieke en uitzonderlijke smaakervaring.
De Aubracco, Trots van het Gebied
De Aubracco, trots van de Aubrac-regio, is een robuust ras dat perfect is aangepast aan de zware omstandigheden van de middelgebergtes en het strenge klimaat. Dankzij zijn robuustheid kan hij vrij grazen op de uitgestrekte plateaus, waar hij zich voedt met een rijke en gevarieerde flora, wat de uitzonderlijke kwaliteit van het vlees garandeert. Dankzij dit natuurlijke dieet en respectvolle fokpraktijken ontwikkelt de Aubracco mals, smaakvol en aromatisch vlees dat rechtstreeks de rijkdom van het terroir weerspiegelt. Als symbool van authenticiteit en vakmanschap belichaamt dit emblematische ras zowel de landbouwgeschiedenis van de regio als de gastronomische uitmuntendheid van Aubrac.
Label Rouge Aubrac Boerderijvlees
Label Rouge Aubrac Boerderijvlees verwijst naar uitzonderlijk vlees van vaarsen, koeien of stieren waarvan de moeder en vader van het pure Aubrac-ras zijn. Opgegroeid in middelgebergtegebieden, profiteren deze dieren van een ideale natuurlijke omgeving, met rijke en gevarieerde weiden die bijdragen aan de kwaliteit van het vlees. Deze fokmethode geeft het rundvlees een fijne structuur, opmerkelijke malsheid en een onnavolgbare smaak, waardoor het een iconisch product van Aubrac is. Het Label Rouge garandeert bovendien strikte normen gedurende het gehele fokproces, van voeding tot slacht, en verzekert consumenten van smakelijk, authentiek vlees dat volgens de lokale tradities wordt geproduceerd.
Fleur d’Aubrac IGP Vaars
Fleur d’Aubrac IGP Vaars staat bekend om zijn malsheid en rijke smaak, voortkomend uit zijn genetica en zorgvuldige fokomstandigheden. Het is een vaars, dat wil zeggen een koe die nog niet gekalfd heeft, waarvan de moeder van het pure Aubrac-ras is en de vader van het pure Charolais-ras, waardoor de beste eigenschappen van beide rassen worden gecombineerd voor smakelijk en goed uitgebalanceerd vlees. De dieren worden afwisselend op open weiden en in de stal gehouden, wat een harmonieuze groei en respect voor het dierenwelzijn garandeert. Deze traditionele methode geeft het vlees een fijne textuur, een delicate structuur en een authentieke smaak, waardoor Fleur d’Aubrac een uitzonderlijk product is en een emblematische specialiteit van het Aubrac-terroir.
Aubrac-vlees Kopen en Proeven
De Aubrac-vleessoorten, gecertificeerd met Label Rouge of IGP, kunnen rechtstreeks worden gekocht bij boerderijen, coöperaties en lokale slagerijen, waar elke producent zijn vakmanschap en verbondenheid met het terroir deelt. Ze zijn ook te vinden op de markten van Aubrac, die het hele jaar door plaatsvinden en een gezellige sfeer bieden en de rijkdom van lokale producten laten ontdekken. Deze locaties zijn ideaal om de boeren te ontmoeten, hun fokmethoden te begrijpen en authentieke stukken vlees mee naar huis te nemen, die kwaliteit, smaak en respect voor tradities garanderen. Of het nu gaat om een familiediner, een barbecue met vrienden of een gastronomisch gerecht, Aubrac-vlees brengt de echte smaak van het terroir op elk bord.
Ontdek de Smaken van de Aveyron: FAQ over de Lokale Keuken
De Aveyron onderscheidt zich door zijn rijke en authentieke keuken, die gebaseerd is op hoogwaardige lokale ingrediënten. Onder deze producten wordt het rundvlees van de Aubrac vooral gewaardeerd om zijn malsheid en unieke smaak. Er zijn ook andere traditionele regionale specialiteiten uit het lokale terroir.
Het restaurant van de camping legt de nadruk op lokale specialiteiten en biedt gerechten geïnspireerd door de regionale traditie, zoals Aveyronburgers, lokale salades en tartares, allemaal vergezeld van lokale wijnen.
In heel Aveyron is er een verscheidenheid aan lokale specialiteiten om te proeven, zoals aligot, Roquefort-kaas, farçous, tripous en estofinado. Deze gerechten laten goed de diversiteit van smaken in de regio zien.
Ja! De camping biedt een kleine winkel met een assortiment lokale ambachtelijke producten, zoals jam, producten op basis van kastanjes, typische lokale dranken, huisgemaakte ijsjes en diverse regionale vleeswaren om mee te nemen.
Een bezoek aan het gebied
Ontdek onze reeksen
